M_06│上海涼方三帖

小有起了個有意思的消暑題，這些天，在漸漸熱火的上海，開始尋找這兒的特有涼方。集整了三帖法子，備妥良材，不需在上海，隨處得清涼。若還不成，就按下空調，涼自己熱別人吧。

第一涼 清內火 透心涼
「心靜自然涼」，緩和了內部的燥，外表的熱也該消了一半。靜不了心，以食物消內火，也是不錯的法子。這些天，發現了幾款挺火的消暑食品。第一是小黃瓜，在這兒又稱胡瓜、刺瓜；天氣一熱，《本草綱目》記載，可清熱、解渴、利水、消腫，水分含量在90%以上的小黃瓜，成了許多上海人的解熱祕寶。俢車大叔、輕紡阿姊、票務妹妹，都嗑著小黃瓜，許多餐廳也提供小黃瓜汁，只差沒把冰涼涼的小黃瓜，路邊串串賣。這二千多年前，張騫通使西域，從印度得來的胡瓜，明明翠綠，為何稱黃瓜？據北魏《齊民要術》中所述，當時採摘，需等色黃成熟時，故名。早聽說黃瓜有多種美容療效，夏天也會拌個黃瓜作涼菜，但整根豪爽的啃，倒是少見。入境隨俗，進了號稱無農藥的有機超市，買了兩根試試，不知是心理作用還是真有其效，吃完冰陣過的小黃瓜，真覺得清涼起來。另一種流傳的消暑盛品，是名為王老吉的罐裝涼茶(類似台灣青草茶，再清爽、色澤淡些)。說是來自香港的退火飲品，之前遊香港時，倒沒感受到它的魔力。反而，在上海，公車、捷運隨處見得的大型廣告，將它視作暢銷飲品般強力放送，「怕上火、喝王老吉」，沸揚得無人不曉。一些川、湘餐廳，也會提供這款飲品，讓食客搭配易上火的辣味菜。久而久之，體內熱燥，就會不自覺地走進便利店，順手買罐王老吉來清清火。

第二涼 除悶熱 乘陰涼
到了夏天，室內密閉悶熱，搬張小椅，找個戶外蔭涼處歇歇，既省空調，又讓好奇心旺盛的上海人，湊個街邊熱鬧，一舉數得。大叔大嬸們，紛紛找個樹蔭坐著閒聊、望人，還熱？揮揮扇子，拂拂報紙，引個小涼風。搧累了想躺，架張行軍床，街邊直接睡去，涼到都蓋被了呢。

第三涼 褪衣物 通體涼
酷暑遊上海，無空調的商家，男員工們熱得脫去上衣，裸身做起生意來。女店員倒耐熱，少見細肩背心，或許是保守。翻個角度想，穿得少，除了解涼，也可以作為招攬生意的花招，就像比基尼女郎洗車，或是台灣街邊的檳榔西施，足成一噱頭。只是，一旦樹大招風，不知會不會落個妨害風化，勒令停業。

小龍說到了東京的飲品，我也稍提一下內地的。首先，對於命名這件事，內地朋友顯得直率得多，哇哈哈、爽歪歪的乳製品，光聽名字就樂。另外，有許多中日合資的飲品，包裝設計上，可能就維持日本販售時的樣貌，只是以中文置換日文；因此，到過日本的人，總會覺得上海的飲品似曾相似，只是顏色沒那飽和，像是褪了。KIRIN就有多款，如午後的紅茶、烏龍茶、啤酒等，直接引進日本技術，在中國生產。我也發現了tomic介紹的冰結中國版，或許可以對照看看中日款的異同。